例えば銀座の高級な寿司屋やレストランで魚の掃除などの仕込みの時に使う水は不味くて温くてすぐ腐る水道水です。富士吉田の普通の寿司屋やレストランで魚の掃除など仕込みの時に使うのも水道水ですが、冷たくて美味くて腐らないので同じ魚なら美味さや日持ちが違います。

同じ鮮度の魚で設備が同じで料理人の腕が同じなら富士吉田の寿司屋やレストランの方が美味いって話です。

しかも気温も湿度も東京より低いので尚更腐らないです。

水が冷たくて美味くて腐らないって素晴らしいことです👌